Spaghetti w sosie bolońskim - przepis

Od kiedy pamiętam, uwielbiam dania z makaronem w roli głównej. Spaghetti uwielbiam, jeszcze od czasów kiedy byłam małym dzieckiem. Próbowałam kilkunastu przepisów na sos boloński, ale żaden mi tak nie smakował jak ten, który znajdziecie w dzisiejszym wpisie.

Przepisów na sos bolognese w sieci znajdziecie mnóstwo. Każdy człowiek, robi go na inny sposób. Szanuję to. Osobiście wypróbowałam kilkanaście, jak nie kilkadziesiąt rożnych przepisów - nigdy nie byłam do końca usatysfakcjonowana. Metodą prób i błędów stworzyłam sos, który pokochałam od pierwszego kęsa, a moje dzieci proszą mnie co chwila, abym go zrobiła. Postanowiłam podzielić się nim z Wami, bo z tego co mi piszecie - moje przepisy się u Was sprawdzają.

Przepis na sos bolognese / sos boloński

Składniki:

3 łodygi selera naciowego

4 średniej wielkości pomidory

1 duża cebula

2 średnie marchewki

1 pietruszka korzeń

3 ząbki czosnku

500 ml passaty pomidorowej

100 ml wody

500 g mięsa mielonego wołowego lub wieprzowego

sól, pieprz czarny mielony, bazylia suszona, natka pietruszki suszona, cukier.

Ser do posypania - najlepszy parmezan, ale jak go nie mam to stosuję też goudę czy edam.

Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Cebulę, marchew, pietruszkę i czosnek obieram. Następnie seler naciowy kroję w drobną kostkę, a marchew i pietruszkę ścieram na tarce do buraków (duże oczka). Cebulę kroję w drobną kostkę i wrzucam na patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Kiedy się zeszkli, dodaję wyciśnięty przez praskę czosnek. Następnie wrzucam do tego seler naciowy i smażę kilka minut. Teraz czas na mięso mielone - wrzucam je na patelnię, dosypuję soli i pieprzu i smażę, aż mięso będzie dobre.

W oddzielnym garnuszku wstawiam do gotowania wodę (100 ml). Kiedy zacznie się gotować wrzucam do niej wszystko co miałam na patelni, zakrywam i duszę na małym ogniu. Teraz czas na podsmażenie marchewki i pietruszki, którą wcześniej potarkowałam. Również doprawiam solą i pieprzem, a kiedy zmięknie dorzucam do garnka z pozostałymi warzywami. Pomidory obieram ze skórki, kroję na drobną kostkę i podsmażam na patelni, dodając do nich bazylię i natkę pietruszki. Kiedy zmiękną, wrzucam do garnka. Następnie wlewam do tego wszystkiego passatę pomidorową, doprawiam cukrem, ewentualnie dodaję jeszcze sól i pieprz, jeśli sos jest nie doprawiony. Zostawiam na małym ogniu, pod przykryciem i duszę całość około 45 minut. 

Sos ładnie się zredukuje, nie będzie trzeba go zagęszczać, a smakiem będzie cieszył najbardziej wybredne podniebienia. Podaję z ugotowanym al dente makaronem typu spaghetti i posypuję startym serem.

Smacznego!