Cukinia faszerowana warzywami i mięsem z piersi kurczaka - przepis

W poniedziałek, zaczęłam swoją przygodę z odchudzaniem. Postanowiłam zmienić swoje nawyki żywieniowe i wrócić do formy, którą gdzieś zgubiłam. Dziś chcę podzielić się z Wami przepisem na obiad, który skradł moje serce i będzie pojawiał się na moim stole bardzo często.

Do tej pory faszerowaną cukinię jadałam z mięsem mielonym wieprzowo-wołowym i żółtym serem, który rozpuszczał się i ciągnął jak w zapiekance. Na ten moment takie sery nie znajdują się w moim codziennym menu, więc musiałam zrobić to danie w zupełnie inny sposób. Trochę szukałam w sieci, trochę usłyszałam od osób, które wspierają mnie w walce z nadprogramowymi kilogramami i stworzyłam przepis, który idealnie wpadł w mój gust, a także moich domowników. Mięso wieprzowo-wołowe zastąpiłam odrobiną piersi z kurczaka, jednak jest jej tu niewiele - bo zaledwie 1/4 fileta. 

Składniki dla 2 osób:

1/2 Fileta z piersi kurczaka

Średniej wielkości cukinia

2 pomidory

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól 

pieprz

ostra papryka w proszku

Przygotowanie:

Na początku, umytą cukinię przekrawamy wzdłuż. Ostrożnie łyżką robimy wgłębienie tak, aby w tym miejscu umieścić farsz. Teraz natrzeć całość solą oraz odrobiną pieprzu. Wydrążony miąższ pokroić w drobniejsze kawałki i odłożyć na bok. Pomidory umyć, pokroić w kostkę średniej wielkości. Cebulę pokroić w kostkę. Pierś z kurczaka zmielić lub rozdrobnić urządzeniem dostępnym w kuchni.

Rozgrzać patelnię z odrobiną oliwy z oliwek lub masła klarowanego. Następnie wrzucić na patelnię poszatkowane lub zmielone mięso i podsmażyć. Kiedy się lekko zarumieni dodać pokrojoną wcześniej cebulę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy cebula zrobi się szklista, dorzucić miąższ z cukinii i pomidory. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 5 minut. Podczas duszenia doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni (góra-dół). Wydrążone połówki cukinii ponadziewać farszem prosto z patelni. Osobiście uciskam go, aby nie było go za mało. Tak przygotowane cukinie wstawić do piekarnika na 35 minut.

Gotowe! Smacznego ;)

Spożywać od razu po wyjęciu z piekarnika. To danie rewelacyjnie smakuje i potrafi nasycić. Można przed końcem pieczenia posypać ją startym serem, ale danie nie będzie już wtedy takie zdrowe ;) Polecam wypróbować wersji fit - z pewnością Wam posmakuje.

Jestem ciekawa czy jedliście cukinię przygotowaną w ten sposób? Jak Wam smakuje?